можно ли в договоре на отпуск и потребление тепловой энергии в разделе Ответственность применить статью 395 ГК РФ?

Нельзя. Там пеня по Статья 155. Внесение платы за жилое помещение и коммунальные услуги
14. Лица, несвоевременно и (или) не полностью внесшие плату за жилое помещение и коммунальные услуги (должники) , обязаны уплатить кредитору пени в размере одной трехсотой ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации, действующей на момент оплаты, от не выплаченных в срок сумм за каждый день просрочки начиная со следующего дня после наступления установленного срока оплаты по день фактической выплаты включительно. Увеличение установленного в настоящей части размера пеней не допускается.

В других случаях 395 ГК РФ можно предъявить и без включения её в договор, т. к. это законная неустойка.