На что влияет количество ядер у ноутбука и значимый ли это критерий при выборе аппарата ?

влияет на скорость и многозадачность--значимый критерий!! ! но более 2 ядер при 4 потоках (гипертрейдинг) смысл уже не велик.

Позволяют выполнять несколько приложений одновременно.

ну представляеш это как если бы дом строил бы один гастарбайтер или целых четыре

на ноутбуке если играть будешь допустим-то не особо значимо-один фиг тормоза будут ибо там Микроархитектура, а в системнике всё на полную мощь!!!! там и оборудование можно легко и самому заменить!!!! и потом-ноутбук недостаточно охлаждается-какие бы не были у него системные требования-всё-равно потребуется доп. охлаждение- ввиду подставки с вентиляторами!!