порядок пересечения границы россия-украина на поезде? сколько можно вести с собой груза не декларируя?

Смотря какого груза.
Почитайте таможенные правила России и Украины (обратите внимание, что некоторые параметры отличаются, т. е. , например, из Украины свободно можно вывезти одно количество алкоголя, а вот в Россию не декларируя такое количество не ввезешь).