Какой салат можете подсказать на зиму чтоб с чесноком но без стручковой фасоли и баклашанами

Салат из баклажан и перца с чесноком.
1 кг баклажан порезать полосочками
0,5 кг перца порезать дольками
Варить в маринаде двумя порциями по 20 минут.
Уложить в 0,5 литровые банки на дно 2-3 зубчика чеснока,
слой салата, снова чеснок, слой салата и сверху опять 2-3
зубчика чеснока. Сверху долить маринадом. Закрыть,
укутать до полного остывания на сутки.
Маринад: 0,5 литра воды, 1 стакан постного масла,
1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли.
Выход- 4 0,5литровых банок.