Почему роза переодически сбрасывает все листья, а потом возрождается вновь?

Периодически на нее нападает клещик, это точно, у меня так же, если прогляжу. Поэтому раз в 3 месяца надо обрабатывать от него, ля профилактики, а к зиме она действительно часть листьев сбрасывает и стоит без признаков роста до февраля.

Удобрение "Агрикола" для роз+обрезка.

Потому что роза является растением со строгим чередованием сезонов развития. Отдых и холод ей нужен зимой. Поэтому и растут они плохо в комнатных условиях, из-за чего слывут капризными растениями.