сколько варить квашеную капусту, чтобы она стала мягкой?

долго ...а если отмочить то меньше

лучше протушить

промойте-как закипит снимайте.

смотря какая капуста. . если изначально мягкая, то часа даже много, если тверденькая, то около 1 час. А вообще то можно и больше по времени варить. Если ели щи из квашеной капусты из русской печки, то знаете, что там они томятся. И уж точно не ровно час. :))

Капусту надо потушить перед заправкой в бульон.