Зачем лапы для холодца всю ночь в воде вымачивать? Разве не достаточно просто хорошенько ножиком поскрезти?

Я делаю проще. Хорошо почистила, помыла, прокипятила, слила первый навар;
снова хорошо промыла, залила очищенной водой и варю-томлю. С любыми
лапами-ногами, любым мясом.

:))) Лапы у курицы, а у свинки ножки.
Куриные раньше замачивали, чтобы легче было кожицу снять.
Теперь нет такой необходимости.
А свиные частенько пропитаны дымом опаливания.
Вот и вымачивают, чтобы гарь убрать во вкусе и запахе.
Если чистенькие, то и забот нет.

Если не замачивать холодец будет мутным не красивым замачиваю объязательно и и чистится хорошо и разные фигня расстворяется короче чище будет..

куриные варят минут 15, потом снимают кожу, срезают когти и варят дальше в новой воде;
со свиными ещё не варила, но возможно для того, чтобы вышла кровь и не надо было потом процеживать бульон

я так и делаю -под горячей струей воды скоблю чищу мою и в кастрюлю варить!

остатки крови убрать. вымачивать в холодной воде. тёмной пены, будет меньше.

лапы чьи? куриные раз взяла-выбросила..

Вымачивать нужно не только свиные ножки, но всё остальное, чтобы холодец получился прозрачным.

А я никогда не вымачиваю, так варю