Напишите пожалуйста историю возникновения яблочной пастилы. Домашнее задание по технологии (

http://kedem.ru/history/20080709-desert/

Самой известной русской пастилой была Белевская, рецепт которой был изобретен купцом Прохоровым, который любил печеные яблоки.

в 1899 году издатель Тихомиров, выпустил в свет брошюру Амвросия Прохорова «Приготовление белевской чисто- яблочной пастилы» .

http://otvet.mail.ru/question/13148540

Пастила производится только из яблок кислых сортов, богатых пектином (природным загустителем) . Идеально подходит сорт Антоновка. Или утраченный сорт Зеленка. Из других сортов яблок пастила не получится. Из яблок удаляется сердцевина (огрызок) , яблоки запекаются, протираются в пюре и увариваются. Добавляются яичные белки, сахар. Полученная масса взбивается вручную, не останавливаясь, двое суток, до состояния белой воздушной пены. Для этого процесса в старину нанимали двух работниц, которые работали специальным деревянным взбивателем попеременно. Как утверждают, обычным миксером такого эффекта возможно достичь за 10 часов работы. Полученную таким трудным путём воздушную массу выкладывают на пергаментную бумагу, помещают в специальный деревянный ящик и отправляют в остывающую печь (в современных условиях – духовой шкаф с конвекцией при минимальной температуре 50-70 градусов) . Стоила такая пастила ручной работы дорого.

http://na-vilke.ru/travel/muzej-kolomenskoj-pastily.html