В какой программе можно построить график зависимости угла от тока, так, чтоб угол от 0 до 360 "поворачивался по кругу"?

Может, наоборот, зависимость тока от угла.. .
На всякий случай - попробуйте хотя бы в Excelе там круговые диаграммы есть. Потом, есть такая программа Advanced Grapher - там можно построить.