какой % снимают с зарплаты

У каждого по-разному.
Подоходный налог-13 процентов
Алименты имеешь?
Штрафы от полиции?
Пени от просрочки оплаты ипотеки?
Проценты за кредит?
Оплата услуг ЖКХ через вычет из зарплаты?
И масса другого...