Не могу найти анкер на своей акустической гитаре хоть убейся!

На акустических гитарах анкер не на всех бывает. Если гриф "толстый" (классический) -то можешь и вовсе его не найти. -)
На "тонком" грифе.. . ищи анкер внутри корпуса, в месте крепления грифа к деке. Там скорее всего болт с внутренним шестигранником. Крутить Г-образным шестигранным ключом, чуть ослабив струны (иначе можно их порвать).