Вопрос тем, кто работал/работает в суши-баре "Евразия"

Кто знает, какой фирмы рис используется в Евразии? И для урамаки повара используют 1/2 нори или меньше? Просто роллы маленькие получаются, как-будто использовали меньше половины нори