какой битрейт мп3 оптимален по соотношению качество\размер файла?

Зависит от техники. На простой бытовой - нет смысла больше 192 кбит/с. На профессиональной акустике 256-320 больше вообще смысла не имеет ни на какой акустике. Хотите лучше качество - используйте AAC или ещё лучше Flac