что за блюдо хэм энд эггз и как его приготовить?

Да, это яичница с ветчиной, только в Англии ветчину/бекон жарят отдельно, а подают на одной тарелке

Омлет с ветчиной
(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Яйца отбить в чашку, положить соли и перца по вкусу и рубленой зелени и все вместе хорошенько вымешать. Затем накалить сковороду, положить на нее кусочек масла, вылить приготовленные яйца и тряся сковороду за ручку, отпечь их до половины готовности. Когда яйца будет отставать от сковороды, тогда положить на середину мелко изрезанную кубиками ветчину и завернуть ее ножом в яйца, в виде длинного пирожка, или же просто сложить вдвое полукругом, поджарить до готовности, и подавать, сложив на блюдо.

Пропорция на одного – 4 яйца, 100 г ветчины, 50 мл молока, масло для жаренья, соли и белого перца по вкусу, зелень

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=mHB9-i8kZxg
От Джеми Оливера http://www.youtube.com/watch?v=AgHgbn_sVUw&feature=related

Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3422.jpg

Это-Д Бекхэм