в каком возрасте у парней формируется удар

Да он, в принципе, сам по себе не формируется, за реееееедким исключением. Его формировать надо. Ставить удар можно в любом возрасте, но лучше не затягивать до 60 лет.

либо с рождения дано либо тяжелыми тренировками . возраст тут не важен

После 70 можно поставить хороший удар тростью.