Черничный крем не может быть заварным? При добавлении сиропа черники становится серым. Или побольше сиропа влить? Кто пр

Да без разницы, что именно готовите. всё дело в самом сиропе и его количестве.
Сироп дает иную окраску, нежели свежие ягоды.
Хоть в творог, хоть в крем, хоть в кашу надо довольно много его, чтобы цвет радовал.
На одну порцию каши и творога требуется ложка варенья.
А если варенье или сироп переварены, то цвет еще менее интенсивный.

Совсем же малое количество дает именно кажущуюся серость, которая на самом деле есть легкая голубинка.