Можно ли оплачивать покупки через интернет с карточкой сбербанка с тарифом "Эконом" на "мобильном банке"

Тариф "мобильного банка" (полный или экономный) никакого отношения не имеет к оплате в интернете. Если вам приходят СМС об операциях, то и при оплате в интернете СМС придет.

Для оплаты покупок в интернете важен класс карты, это должна быть карта классом не ниже VISA CLASSIC или MASTERCARD, у которых есть код безопасности карты на обороте карты (где полоса для подписи) .

CVV (CVC) - это сокращение от Card Verification Value (Card Validation Code) - некое число, напечатанное на карте, ввод которого подтверждает, что тот, кто платит, физически владеет картой.
Введение CVC (CVV) необходимо для уменьшения рисков покупателей. На картах самых популярных платежных систем CVV располагается на обратной стороне карты на полоске для подписи клиента и состоит из 3 цифр. Рядом также могут быть или полный номер карты, или последние 4 цифры номера карты.
Например, число 7600 001 - то, значит, CVV код безопасности 001,если 0012 456 - то 456.