Допустим, я хочу открыть небольшой аттракциончик. Какие документы и разрешения мне для этого нужны?

как минимум это регистрация ИП, потом нужен сертификат на безопасность этого аттракциона, елси это что то типа каруселей, договор аренды на землю опять же если будешь ее арендовать у города.