Будет ли правильным назвать продавца сложной бытовой техники в магазине Менеджером по продажам? И почему?

Нет.
Если правильно переводить, то "менеджер" - это управляющий!
Т. е. людьми.
У нас в силу повальной неграмотности всех подряд называют менеджерами.