соусы. если кушать каждый день блюда с добавлением соусов, кетчупов. причем в больших количествах. какие последствия будут?

Гастрит гарантирован. Возможно развитие или прогрессирование язвы желудка ( если к ней есть предрасположенность) .
Некоторые проблемы с пищеварением как вариант.

Соусы есть можно. . но главное ими не злоупотреблять.