можно ли судить о известности человека по количеству названных его именем страниц в соцсетях?

нет

Нет. Выборка не репрезентативна. Это будет ответ на известность человека среди конкретного круга пользователей данной сети, при этом еще надо учитывать такой фактор как степень активности поклонников - наверняка, любители Баха меньше создают страниц, чем фаны Джастина Бибера (кто бы это ни был ))) ), но это не значит, что второй известнее первого.

Даже более того - о его популярности