Мне сегодня заштукатурили стены (или шпаклевали?) . Влажность в комнате очень большая, можно открыть окно?

приоткрыть и проветрить можно, но сильно ее охлаждать нельзя,

Можно умеренное проветривание, мы еще включали на ночь электрический обогреватель, сохло долго.

можно, только если на дворе мороза нет... унас сегодня +10

Приоткройте конечно что-бы проветривалось, главное не заморозить комнату, ведь на улице не май и ваш регион неизвестен.

Нужно! !
Только следи что-б температура в помещении ниже +5 не упала

купи на сотку соли, рассыпь на ткань или газеты, утром уберёш, гораздо суше будет

А на улице не влажней? У нас, например, тепло и сыро, как в джунглях. Слегка нужно проветривать, чтобы движение воздуха было, но не чересчур.