Игорь
В какой посуде пища подгорает быстре: в медной или чугунной?
и почему
и почему
Нет разницы...
Теплопроводность чугуна в 8,5 раз меньше, чем меди.
При одинаковой толщине днища (как и у чугунной) вся поверхность медной сковородки будет иметь примерно одинаковую температуру, в то время как у чугунной, перегрев будет напротив газовой горелки или ТЭНа электроплиты.
Перегрев, значит, пригорание