могу ли я уволится с работы если стаж по списку№1 выработан

а почему нет? Принудительный труд запрещен

Сначала в ПФ узнайте точно, а то может не хватить нескольких дней и будете потом дорабатывать.

Да можете. Дело ваше личное. Что-либо не устраивает может уволится человек, а если всё хорошо так может работать до последнего