Оценка качества изготавливаемых полуфабрикатов из рыбы.

В отчёты по практике надо осталось вписать оценку качества изготавливаемых полуфабрикатов из рыбы, условий их хранения. Помогите пожалуйста, как оценивать и хранить полуфабрикаты из рыбы ?