Вливать в котелок полстакана водки в конце или нет – дело каждого, все равно никто толком не знает, зачем это делается. Одни говорят – "для лучшей ассимиляции рыбного жира с жидкостью", но думается, что это просто часть ритуала – способ задобрить ушицу, поделившись с рыбкой самым святым. Впрочем, водка в данном случае послужит и как своеобразная приправа, придающая ухе легкую горчинку – совсем иную, не перечную. А если у вас случайно найдется такое богатство, как бутылочка анисовки, не задумываясь, заменяйте ею водку – рыба анис уважает.

от народ ПОСКОЛЬКУ ПРАВИЛЬНУЮ УХУ ВАРЯТ НА ВОДЕ ИЗ КОТОРОЙ ПОЙМАЛИ РЫБУ ТО НЕОБХОДИМО ЕЁ продезинфицировать

Аромат это же дух ухи придает водка, особенно таймень или ленок с хариусом, да еще и в тайге. Вот настоящая уха.

так вкуснее...и еще горячую головешку затушить в котелке с ухой...вообще- ням-ням будет

Для усиления вкуса,ещё вкуснее уха на курином бульоне,с добавлением горелого полена.

может специфический вкус рыбы смягчается. я не знала о водке. никогда не добавляла.

Честно, не знаю! Но уха становится вкуснее! А ещё уголёк гасят, чтобы с дымком была!

не слышал, незнаю алкоголь выварится и станет водка водой, бессмысслено кароче

сама не знаю, но постоянно так делаю, еще уголек тушу в ухе, запах обалденный

правильно!......незачем!......лучше сразу внутрь!.....и желательно не одну!.......

это когда уже традиционным способом не лезет, так хоть так душу утешить

для насыщения вкуса, и не обязательно рюмку ,достаточно столовой ложки

это понты, спирт сразу испаряется 20 грамм воды никак не влияют на уху...

думаю, что для этого нет весомых причин. Водка там ничего не улучшает

ой.. я про это забыла.. вчера сварила уху из судака.. а зачем выливают?

вот и я спаршиваю зачем, кто переводит такой драгоценный продукт????

рыба по суху не ходит,а уха без водки,что пьянка без селёдки))..

ну так рюмку эт хорошо. мне вот побольше влили и тож нечего

Не понятный обычай.Ни как не влияет на вкусовые качества.

Чтобы сера растворилась лучше и ее легче прочистить было