вариантов несколько: 1. в далекие времена в русских трактирах официантов не было вообще. Был уборщик полов - половой. Который заодно убирал посуду и разносил еду. 2. Возможно название " половой" произошло, от слова половник.
Поло́вник — большая (объём от 100 мл и более) разливательная ложка с длинной ручкой. вот он этим прибором и наливал ...кому чего ) 3. Половой от слова половина. Раньше официанты забирали половину от счета себе в карман.

ну я не великий филолог но версия одна - он же официант не только в ресторане и в трактире,но и на постоялом дворе.А в номерах гостиниц он мыл еще и полы...А горничные занимались чем то другим. Все таки принадлежность к поломойству...

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9 Согласно П. Я. Черных, термин «половой» происходит от слова «пол»: одной из обязанностей трактирного слуги было держать в чистоте пол в помещении[

Так вот истинное значение фамилии ПОЛОВОЙ!! А мы, студентами, не знали и смеялись над фамилией мастера. Сожалею, но это была юность! Теперь ясно, он, официант!

Согласно П. Я. Черных, термин «половой» происходит от слова «пол»: одной из обязанностей трактирного слуги было держать в чистоте пол в помещении

Достал с полки Брокгауза и Ефрона - даже у них "половой слуга въ трактирѣ" не наверняка, а "вероятно" (!) от "пола", "половицы", "половой доски".

Думаю, мытье полов считалось делом настолько несвойственным для мужчин, что именно его выделили в прозвании трактирных служек.

В их обязанность входило не только обслуживание, но и уборка помещения, т.е. поддержание чистоты в том числе и на полу

Скорее всего потому, что каждый день после посетителей им вменялось в обязанность мытьё полов...Это моя версия...

в те времена отсутствовала "узссская специализация", говоря словами героя А.Райкина... кто шил костюм?

Одной из обязанностей трактирного слуги было держать в чистоте пол в помещении. Поэтому и "половой".

https://rus.stackexchange.com/questions/22412/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9. Спасибо за интересный вопрос.

Шестёрками их ещё называли, а половой - потому что всё время на полу, бегает, а не сидит за столом.

что то такое помню- слуга трактира,пол мыл,обслуживал номера,кабак...гарсон-в Англии то же самое

извини по трактирам не ходил и не интересовался работниками.

Потому чтотв его обязанности входила уборка и клининг полов

Мож, они и полы мыли потом, после закрытия трактира на ночь?

потому что Человек, звучит гордо-унизительно , для них....

Ну наверное потому что он еще и полы мыл после работы)))

Наверное они всё делали на полу,в том числе и спали.