При отсутствии воды в водопроводе в частных домах через какое время водоканал обязан обеспечить людей привозной водой?

Если водопровод не является собственностью частных домов,
то при наличии порядочности у администрации региона, вода
должна доставляться незамедлительно.

Это должно быть оговорено, в подписанном вами «Договоре водоснабжения» с водоканалом. Согласно - Постановления Правительства РФ от 6 мая 2011 г. N 354"О предоставлении коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов"http://base.garant.ru/12186043/ См. Приложение №1 Цитата : - допустимая продолжительность перерыва подачи холодной воды:
8 часов (суммарно) в течение 1 месяца,
4 часа единовременно, при аварии в централизованных сетях инженерно-технического обеспечения холодного водоснабжения - в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, установленными для наружных водопроводных сетей и сооружений (СНиП 2.04.02-84*
За организацию водоснабжения жителей поселения отвечает также ваш глава муниципального образования, согласно ФЗ №131от 06.10.2003г. "ОБ ОБЩИХ ПРИНЦИПАХ ОРГАНИЗАЦИИ МЕСТНОГО САМОУПРАВЛЕНИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ" См. Статья 14. Вопросы местного значения поселения

пока в администрацию названивать не начнёшь (и не один, а все) никто обеспечивать не будет.