Из собственного опыта скажу, что суккуленты все-таки лучше укоренять в земле, а не в воде. В воде корни, конечно, тоже образуются, но т. н. "водяные", приспособленные к питанию в воде. Растение, посаженное с такими корнями в землю, усиленно тратит последние силы на выгонку новых корней, "земляных", а "водяные" просто сгнивают, часто заражая и молодые неокрепшие корешки. В Вашем случае я бы поступила так: отрезать участок с "водяными" корнями, черенок подсушить несколько дней и посадить в землю для кактусов и суккулентов. Не поливать. Притенить, но оставить на солнечном подоконнике, там теплее. И ждать образования новых корней. Если почва будет уж очень пересушена, можно побрызгать сверху водой, но без усердия. Удачи Вам! Это некоторые из моих толстянок, весной просто помещенные в горшочки с землей. За лето очень подросли.