Учитесь формулировать вопросы. Собаке сколько лет, месяцев? Какого пола? Породы? Вы ей хозяйка? Живёте вместе с собакой? Дрессируете её? Как она кусает - злобно, или играет? Что такое "не даёт отвязываться", я не понял, вы откуда отвязываетесь и при чём тут собака? Альпинизмом, что ли, с собакой занимаетесь?
Хотя в любом случае авторитет, не авторитет.. . Вы не о том думаете. То, что собака ведёт себя не так, как вам хочется, связано лишь с одним: вы недостаточно хорошо объясняете ей, как именно она должна себя вести. Она просто не дрессированная. И не надо возражать: "Она знает команды! " Знает? Ну так дайте ей команду, скажем, "сидеть", в тот момент, когда она на вас прыгает и кусается, собака сядет, и отвязывайтесь спокойно откуда хотите. Не получается? Собака не выполняет команду? Значит, она не дрессированная. Что делать? Дрессировать. Просто тупо учить команды. Самые банальные: "Сидеть", "Лежать", "Рядом", "Стоять", прыжки через барьеры, апортировка предметов, да хоть цирковую дрессировку ей преподавайте, пусть танцует на задних лапах, кувыркается и прыгает через обруч - главное, чтобы она приучалась делать то, что вы хотите, тогда, когда вы хотите, а не когда ей самой скучно и хочется поиграть. Если ваша собака ИДЕАЛЬНО будет выполнять (в 10 случаях из 10, несмотря на наличие поблизости людей, собак, кошек, урагана, фейерверка) хотя бы ОДНУ команду (допустим, самую простую, "сидеть"), считайте, всё - она целиком ваша. В тот момент, когда собака делает что-то непозволенное (пытается убежать на прогулке, прыгает на вас, пытается есть помойку) , вы даёте ей команду "сидеть", и она садится, а значит, перестаёт делать то, что вам не нужно. Это основа дрессировки ВООБЩЕ. Вам не нужны какие-то специальные приёмы для отучения собаки именно кусаться или именно убегать от вас, вам нужны просто рычаги воздействия на неё - несколько идеально отработанных команд.
Хотя если вас волнуют именно прыжки, то лучший способ отучить от этого - выставить вперёд согнутое колено в тот момент, когда собака на вас прыгает. Она ударится грудью с размаху, ей будет неприятно, и после нескольких таких "обломов" она поймёт, что от прыжков на хозяйку одни неприятности. Если то же самое несколько раз сделают и другие люди, то собака отучится прыгать на людей вообще.