Имеет ли право организация при увольнении по собственному желанию заставить написать отказ за неиспользованный отпуск?

Даже если вы напишете, это всё равно незаконно с их стороны, в любом случае жалобу вашу признают действительной и их ата-та

Нет не имеет, обязаны выплатить отпускные.

нет, пор закону при увольнении работнику выплачивается компенсация за неиспользованный отпуск в размере 2,33 дня за полный месяц работы.

С какого перепуга?