за сколько времени молоко замерзнет в морозилке? -17С.

Сто вариантов ответа.
Возьми тонкостенную плоскую металлическую посуду с как можно большим дном, я использую посуду матрешку которая сама в себя складывается, наливаю на донышко (0,5 литра) и ставлю на лед в морозилку, так ставишь столько посуды сколько поместится, на площади замарозки. Чем ниже уровень при этом тем быстрее все замерзнет.
Это самый быстрый способ охлаждения и заморозки.

Инженерный тепловой расчёт стоит порядка 1000$