Можно ли прошить Canon EOS 30D, чтоб снимал видео? КАК?

Конечно можно! Продать Д30, купить Д60 и снимайте на здоровье!
...А ещё я слышал, что есть специальная секретная прошивка на Зенит, которая включает у него формат RAW.

вроде можно, но видео без звука, оно вам нужно такое?

зря смеётесь Замена деталей Только дороговата всё это