Как перевести с немецкого полтора этих предложений? без электронного переводчика!)

Neben den Festen wie Weihnachten, Ostren, Pfingsten spielt auf dem Lande das Erntedenkfest eine besondere Rolle.

а это начало песенки про хлеб, не могу перевести:
Knister-, Knusper-, Kna"ckebrot...