как ограничить в правах на ребенка бывшего мужа?

Найди юриста круче чем у мужа, если у него юриста нету просто найди юриста)

Только при наличии законных оснований и в судебном порядке.

ну примерно так же как и лишить родительских прав - доказать, что он алкоголик, дебошир, асоциальный тип и злостный неплательщик алиментов

самый крутой вариант - Вам усыновить этого ребенка