какая сталь для ножа лучше. 9хс булатная или быстрорез???

Question

нож нужен в основном для разделки мяса. должен долго держать остроту и не ржаветь.

Ольга Ерискина · Accepted Answer

Встречный вопрос - а под что нож-то? Для сапожного - да, быстрорез или по-другому, рапид или самокал, пойдёт. Однако, хрупковато железо. Если капусту, как овощь, шинковать - ну, пойдёт любая из вышепоименованных, только нож потом промыть и вытереть надо. А насчёт ржавеет - ты же не собираешься нож воткнутым в землю цветочного горшка хранить? Я свой из Р-18 на всех рыбалках - и берег подрыть, и камыш прокосить, и щепы в костерок построгать, и хлебца подрезать, и консервы открыть, и рыбку почистить да выпотрошить, таскаю, и в холод, и в жару и в зной, - а так - лежит себе в ножнах, и НИГДЕ ни пятнышка. То и - не заморачивайся. Любая нержава уступает хорошему углеродистому железу. Так что - под что ножик-то ваять собираешься?

Ирина Чиглий · Answer

В таблице, нижнее две строчки. 
 
<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/valerigulvira/_answers/i-3479.jpg" >

Виталий Ермолаев · Answer

булат однозначно. !!а что касается того что ржавеет так все хорошие стали с определенной долей углерода ржавеют и на это не стоит обращать особого внимания. можно протравить клинок или придать воронению. также существует нержавеющий булат. ламинат. или можно взять забугорный аналог порошковой нержавеющей стали VANADIS -10/ самая лучшая сталь для ножа. ну а отечественные нержавейки такие как 95х18 или 63х13 не куда не годятся кроме как на полку или по прямому назначению для мед инструмента. ее в основном используют серийные производители ножей а точнее БИЖУТЕРИИ . ручная работа лучше ---------

Александр · Answer

Да... хороший вопрос) ) у Рэмбо возьми) нож то)

Тэране · Answer

быфстрорез Р-9 Р-18 как известно ржавеет секрет булатной стали давно утерен тогда выбор Демидовская сталь.

Maftunjon Ilashov · Answer

Все названные стали ржавеют. Подойдёт сталь 6Х13.

Lipo Gevorgyan · Answer

Из этих булат, конечно, лучше, если от известных кузнецов-Пампуха, Архангельские, Белый и т. п. Но они и недешевы.

Людмила Порубова · Answer

Не знаю что там за сталь - нож от отца достался - узор у него по лезвию как змейка сверху вниз повторяется, так вот прекрасно режет мясо и благодаря неравномерному туплению лезвия выпирающие части режут мясо довольно сносно без продолжительной заточки. Есть минус - из-за слоистости 
отломался маленький кусочек кончика, когда мужики на рыбалке метали его. А вот для разделки мяса и снятия шкур - изумительная вещь - не ржавеет, только потемнел за многие годы. Я думаю это называется или булат или дамасская сталь, хотя в последнее время эти понятия часто путают.