какие последствия будут если я обозвал человека "свинья"?

скорее всего хрюканья, если обозвали по делу

Многое зависит от контекста ! Не исключено, что это соответствует действительности ! :)))

Он может подать в Ваш адрес - иск о защите чести, достоинства и деловой репутации, возмещении морального вреда. И скорее всего выиграет дело. Обозвали как - публично?

Если человек посчитал это не правомерным и оскорбился - иск за оскорбление со штрафом и возмещением морального вреда.

лингвистическое исследование покажет, что это оскорбительное слово

Никаких. И похуже обзывают даже в присутствии представителей органов правопорядка-и ничего...