Еще раз обговариваешь все ньюансы с туристами, если они 100% согласны - составляешь ДОГОВОР! Это первым делом! Взять деньги ты всегда успеешь! Когда человек приедет - он должен подписать этот договор. После этого - турист оплачивает либо 50% от стоимости тура, либо полную стоимость (в зависимости от даты вылета. Если до вылета еще неделя, к примеру, то пусть 50% - после подтверждения бронирования - в течение 3х дней (!) турист обязан оплатить тур полностью) . Берешь их загранпаспорта, снимаешь ксерокопию - бронируешь выбранный тур (только внимательно, не ошибись в буквах и цифрах, лучше перепроверить до того, как нажмешь кнопку "забронировать"). И до того, как бронировать - проверь, нет ли никаких доплат по туру. Иначе. если забронируешь, будешь платить из своего кармана все доплаты. В минус уходить не надо же, правильно:)