как варить бульон из грибов?

Очищенные и помытые свежие грибы помещаем в кастрюлю с холодной водой и варим на медленном огне в течение получаса. Полученный отвар процеживаем и заправляем. Готовые грибы нарезаем на средние кусочки и вновь отправляем в бульон (возможен вариант – их не добавлять в бульон, а использовать их для приготовления отдельного блюда) .

Если вы решили готовить суп, используя сушеные грибы – то хорошо их промываем, затем вымачиваем в холодной воде в течение трех – четырех часов. По истечении указанного времени – не меняя воду – варим вымоченные грибы в течение пятидесяти минут до состояния мягкости.

Готовый бульон процеживаем, после чего заправляем и применяем для приготовления соуса или супа.

Вареные грибы нарезаем кусочками средней величины, после чего отправляем в мясорубку. Промолотые грибы используем либо для приготовления супа, либо для соусов или другого блюда.