Хочу оформить заявление на загранпаспорт мужу, что нужно писать там, где указывается время работы, учебы итд,

Если есть трудовая книжка, то выписываете из нее все, что там указано за последние 10 лет.
Если трудовой нет, а он служил, то выписываете все, что указано в военном билете.
Если срок указанного в билете или трудовой выпадает за границы 10-летнего периода на текущий момент, то пишете то, что является его текущим статусом -- 01.05.2003 - наст. вр. Не работаю

Вроде упростили получение, трудовая как бы теперь и не нужна..