Можно ли купленную в браке недвижимость переоформить без согласия супруга? как это сделать чтобы тот не претендовал?

никак без нотариального согласия.

Можно, конечно, но надо найти подставного нотариуса, как минимум.. .
Ну и потом, лет на 7 можно сесть после развода...

ваша супруга и так ничего не имеет, квартира тёщина....

Никак нельзя.