Написать заявление в 2-х экземплярах, один из них отдать в канцелярию (в приемную секретарю) с его регистрацией в книге (журнале) входящих документов и попросить поставить отметку на втором экземпляре (входящий номер, дата, ФИО и подпись принявшего лица) . Если таким способом не принимают, пойти на главпочтамп и отправить заявление ценным заказным письмом с описью вложения (в описи написать "заявление об увольнении от "__"__ __г. "). В крайнем случае можно воспользоваться услугами экспресс-почты (DHL или любая другая) , которая сразу от Вас пойдет и вручит заявление работодателю под роспись в принятии и вернет квитанцию с этой подписью. Это дороже, но быстрее.