как сделать уксус 5%

Купить его. Обычно это винный уксус. А, чтобы из 70% уксусной эссенции сделать 5% уксус надо взять 5 частей эссенции и 65 частей воды или разбавление 1:13. Или, чтобы из 9% уксуса сделать 5% уксус надо взять 5 частей 9% уксуса и 4 части воды.