обычно яйца "держат" тесто, а молоко способствует прилипаю (по своему опыту сужу)
но есть рецепты без яиц и молока, вот один из них, но сковорода должна быть хорошая (тефлон или керамика) (рецепт из интернета, удачно испробован мои папой) :
-Мука пшеничная 1,5 стакана,
-Вода 2 стакана,
-Растительное масло 2 столовые ложки,
-Сахар 1,5 столовые ложки,
-Соль по вкусу,
-Сода 1/3 чайной ложки.
1) В просеянную муку добавляем сахар, соль и соду. Перемешиваем.
2) И осторожно постепенно вливаем воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
3) В конце добавляем в тесто растительное масло.
4)Можно добавить ваниль или ванильный сахар.
Сковороду перед выпечкой смазываем маслом. И больше нам масло не понадобится.
При таком соотношении продуктов блинчики легко будут сниматься со сковороды (но, конечно, и сковорода должна быть специальная, такая, на которой Вы жарите только блины!) . Из такого количества продуктов у меня получилось 11 блинчиков.