являются ли эти велечины скалярными: сила, скорость, перемещение, ускорение, путь

Только путь.
Да и то - если по школьному. В 4-пространстве путь не является скаляром. Но и вектором, конечно, тоже.

Только путь является скалярной величиной, все остальные - векторные.