Чем можно заменить миндальную эссенцию при изготовлении марципана?

Не могу нигде найти в продаже в Санкт-Петербурге. Подскажите где купить в СПб, либо чем можно заменить? Может подойдет ликер "Амаретто"? Тогда в каких пропрциях его добавлять? Или что-то другое? Посоветуйте, кулинары-кондитеры)))

Про альтернативу горького миндаля знаю, но его тоже а продаже не нашла (((