если работа была по договору без трудовой книжки. в какой срок должны расчитать

Расчет производится в срок, указанный в договоре, но всё равно всё должно быть выплачено по окончанию работ.
Договор читаем, не позоримся. Ты ведь даже не указываешь тип этого договора - услуги, подряд или ещё что. Что смотреть-то нужно?