возможно ли надуть шарик с помощью гашенной соды вместо гелия??

Надуть -то чем угодно можно, летать не будет.
И зачем тогда сложности?
Потом, то о чём вы, - соль, ацетат натрия, а объём обеспечивает скорее углекислота.