вот моя бабушка делала десть для пирожков и в место дрожжей добавляла кусочек прокишево теста и пирожки получались очень вкусные и пышные. а вот в каких еще можно использовать прокисшее тесто?
нет добавляла именно кусочек кислава теста. она говорила что так раньше все делали когда еще не было дрожжей.
если тесто для пирожков сильно перебродило-расставайтесь с ним без сожаления-иначе испортите всё.а бабушка, скорее всего, тесто ставила на опаре. опару ставят для сдобного дрожжевого теста (в него идет бОльшее количество сахара и масла, чем в обычное дрожжевое)
Если тесто прокисло - его в мусорку.
А ваша бабушка добавляла закваску для теста.
Это закваска для другого теста
Если прокисло кефирное тесто, его надо погасить содой. Прокисшее кефирное тесто, изначально пузыристое и липкое, вначале перестанет пахнуть кисло, а при добавлении муки приобретет пышность. Если теста изначально много, его делят на части и добавляют соду в каждый кусок, постепенно до тех пор, пока не перестанет пахнуть кисло.
⇢