как правильно сушить сухари?

Если Вы хотите сухарики к супу, то это делается так:
Включите духовку как для выпечки.
Порежьте хлеб (какой Вам по вкусу, но брать лучше слегка черствый, чтобы не крошился) на кубики размером 1,5х1,5 см.
Сложите их в миску, посыпьте олью и приправами (черный перец молотый, красный, карри, корианд молотый - что любите) и немного растительного масла рафинированного равномерно покапайте (лучше сбрызнуть, если есть из чего) .
Аккуратно, но хорошо перемешайте кубики хлебные, разложите на противень в 1 слой и в разогретую духовку минут на 15.